小麦ふすまパン作った （1回目）

小麦ふすまパンに初めて挑戦してみる。
健康によさそうだからってことで。

レシピは今まで作ったパンを参考に配分を考えてみた。
黒っぽい色にしたかったから、砂糖を黒糖に。
バターはなくてもよかったのかも知れないけど一応いれてみることに。

形は食パンみたいにしたかったけど、型がないからパウンドケーキの型を使う。
ガラスの型なんで熱伝導性がどうなのか微妙なところ・・。

• 材料
• 全粒粉（富澤商店のパン用）： 100g
• 小麦ふすま（富澤商店で買ったもの）：30g
• 強力粉(スーパーに売ってるカメリア粉)：　70g
• 塩：　2g
• ドライイースト：　2g
• 黒糖：　8g
• 無塩バター：　10g
• 水：　125g

• 手順

1. まず粉を全部ボウルにいれて混ぜてから水(30度くらい)を投入。
2. ある程度まとまるまで、ゴムベラかなんかでかき混ぜる。
3. そのあと手で5～8分くらい捏ねる。
4. 3つに分割して丸める。
5. レンジの発酵機能40度で1時間発酵。
6. 取り出して3つに分割して丸めなおして10分ちょい休ませる。
7. 3つそれぞれ薄めに広げて丸めなおして、型（パウンド型）に3つ並べる。
8. 発酵させる。レンジの発酵機能で40度50分くらい。
9. 発酵が終わったら、レンジを190度20分で予熱開始。
10. 予熱完了したレンジで190度で20分焼く。
11. 途中焦げてきたからアルミ泊をのせてあげる。
12. 20分じゃ足らない気がしてきたから、気持ち+3分焼く・・

• 焼き上がり

上のほうは少し焦げてしまった。
安いオーブンレンジだから仕方ない・・。
3分割するより2分割したほうがいい形になったかも。

ちなみに、強力粉が少ないからあまり膨れないかと
思ったけど、普通に膨らんだ。

切ってみると期待したほどに色が付いていなかった。
粉のせいなのかね？

• 味

う～ん、微妙なところ。

焼いた直後だから？パサパサする感じが。

そもそも、小麦ふすまパンの完成形を食べた

こともないのでなんとも言えないところがある。