材料、レシピはこんな感じ。
粉は富澤商店で安いからオーションとやらを買った。
- 材料
- 強力粉(富澤商店で買ったオーション): 380g
- 砂糖: 20g
- 塩: 6g
- ドライイースト: 4.5g
- スキムミルク: 10g
- 無塩バター: 25g
- 水: 250g (約66%)
- 手順
- まず粉を全部ボウルにいれて混ぜてから水(35度くらい)を投入。
- ある程度まとまるまで、ゴムベラでかき混ぜる。塩だけあとから入れた。
- そのあと手で10分くらい捏ねてバター投入。
- さらに10分くらい捏ねる。
- レンジの発酵機能30度で50分くらい発酵。2倍にはなった感じ。
- 取り出して2つに分割して丸めなおして20分休ませる。
- 型にショートニングを塗る。←前回、適当に塗ったら型から外れなくなったから注意したとこ
- 発酵させる。レンジの発酵機能で35度40分くらい。
- 発酵が終わったら、レンジを200度で予熱開始(余熱完了まで5,6分)。
- 予熱完了したレンジで30分焼く。
- 焼き終わったらすぐに取り出して、型に入れたまま10センチくらいのとこから落下させる。
ちなみに、赤外線温度センサーを買ったから温度測ったら、捏上温度が31度もあった。。
次回は水の温度下げよう・・
次回は水の温度下げよう・・
- 焼き上がり