全粒粉フランスパン 失敗（1回目）

リスドォルを買ったから、余ってる全粒粉と合わせて
全粒粉入りフランスパン的なものを作ろうとしたけど
完全に失敗した・・

• 材料
• リスドォル(富澤商店）： 200g
• 全粒粉（富澤商店）：50g
• 塩：　3g
• ドライイースト：　2g
• 砂糖：　5g 
• 水：　165g

• 手順

1. まず粉を全部ボウルにいれて混ぜてから水(30度くらい)を投入。
2. ある程度まとまるまでボウルで混ぜる。
3. そのあと台で手につかなくなるくらいまで捏ねる。8分位だった。
4. 丸めてレンジにいれて発酵機能30度で1時間発酵。
5. 取り出してガス抜きして2つに分割して、丸めなおして10分ちょい休ませる。
6. 薄めに広げて円柱形っぽく丸めなおして、棒状にする（2本）。
7. 2次発酵。レンジの発酵機能で30度30分くらい。
8. 発酵が終わったら、レンジを250度で予熱開始。
9. その間にクープ的な切れ目を入れる。でもうまくできない・・。生地が凹むくらい切りすぎた。
10. 予熱が終わったら、霧吹きで生地と庫内に水を吹きかけて焼く。
11. 7～8分焼いたら温度を200度くらいに下げて、あと15分焼いた。
12. 途中で上のほうが焦げてきたからアルミホイルかける。

• 焼き上がり

まず、発酵の段階で横に広がってしまいなにかおかしい・・。
生地を挟むタオルみたいなの買わないといけないのかな。
あと切り込みのいれかたが適当すぎたと思う。
果物ナイフで奥まで刺しすぎた気が。

あと、切っても気泡らしきものはほぼナシ・・
何をつくったのだろうと思ってきた。

写真じゃわからないけど、側面があまり焼けてなくて
たぶん焼き時間足りなかった。しょぼいオーブンレンジだし。

• 食べた感想

完全に失敗。
味もあまりしない。。塩が足らないのかね。
食感も全然フランスパンぽくない。
トースターで焼いたら表面だけはパリッたけど。
それだけ。

次はちゃんとレシピ見て作る。。