食パン作った 1回目

食パンの型（1.5斤）を買ったので、食パンを作ったときのメモ。
材料、レシピはこんな感じ。
粉は富澤商店で安いからオーションとやらを買った。

• 材料
• 強力粉(富澤商店で買ったオーション)：　380g
• 砂糖： 20g
• 塩：　6g
• ドライイースト：　4.5g
• スキムミルク：　10g
• 無塩バター：　25g 
• 水： 250g (約66%)

• 手順

1. まず粉を全部ボウルにいれて混ぜてから水(35度くらい)を投入。
2. ある程度まとまるまで、ゴムベラでかき混ぜる。塩だけあとから入れた。
3. そのあと手で10分くらい捏ねてバター投入。
4. さらに10分くらい捏ねる。
5. レンジの発酵機能30度で50分くらい発酵。2倍にはなった感じ。
6. 取り出して2つに分割して丸めなおして20分休ませる。
7. 型にショートニングを塗る。←前回、適当に塗ったら型から外れなくなったから注意したとこ
8. 発酵させる。レンジの発酵機能で35度40分くらい。
9. 発酵が終わったら、レンジを200度で予熱開始（余熱完了まで5,6分）。
10. 予熱完了したレンジで30分焼く。
11. 焼き終わったらすぐに取り出して、型に入れたまま10センチくらいのとこから落下させる。

ちなみに、赤外線温度センサーを買ったから温度測ったら、捏上温度が31度もあった。。
次回は水の温度下げよう・・

• 焼き上がり

それなりにできた感じだけど、膨らみが足りない。
写真は半日くらい経ったあとの画像。しわくちゃになってる・・。

• 味

やっぱり少しぱさついた感じが・・
でも真ん中辺りはふわふわ感があっておいしかった。
あと、バター多めにしたからいい香りがした。